炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的，關(guān)于炭燒酸奶一直以來都是深受大家所喜歡的，那么為什么是淺褐色的呢，接下來小編就為大家?guī)怼吨Ц秾殹肺浵伹f園2022年10月12日每日一題答案，對此還不清楚的小伙伴趕快和973小編一起來詳細(xì)具體的了解一下吧。

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《支付寶》螞蟻莊園2022年10月12日每日一題答案

炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的

制作工藝特殊

加了色素

正確答案：制作工藝特殊

答案解析：

炭燒酸奶的外觀會變成褐色，就是因為制作工藝比較獨特。普通酸奶的制作過程是，生牛乳先高溫殺菌，然后添加菌種直接發(fā)酵而成；而炭燒酸奶則是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再經(jīng)過95℃左右的高溫長時間加熱，時間通常持續(xù)7-10小時，然后再添加菌種進(jìn)行低溫長時間發(fā)酵。在炭燒酸奶制作的過程中，加熱會讓牛奶中的蛋白質(zhì)與牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等還原糖，發(fā)生“美拉德反應(yīng)”（也被稱為“褐色反應(yīng)”），就形成了褐色的炭燒酸奶。所以炭燒酸奶并沒有添加色素和焦糖，與字面意思上的“炭燒”也沒有關(guān)系。

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